akseswarganet – Kuliner Khas Nusa Tenggara Timur Ayam Goreng Sasando
kemudian digunakan untuk merendam ayam yang sudah dibersihkan.
Terkenal dengan kelezatan makanan dan keindahan alam yang tak biasa rempah khas Indonesia dengan sentuhan budaya
Kata Sasando sendiri berasal dari alat musik tradisional Rote yang melambangkan identitas budaya dan kearifan lokal daerah tersebut. Selain sebagai makanan, Ayam Goreng Sasando merupakan representasi perpaduan kreativitas kuliner, tradisi, dan leluhur
dengan ayam goreng biasa karena cara penyajiannya. Langkah awal dalam proses pengolahannya adalah memilih ayam kampung berkualitas tinggi, yang dikenal memiliki rasa lebih gurih dan tekstur daging lebih padat dibanding ayam broiler.
Campuran seperti
bawang merah dan lengkuas, kemudian digunakan untuk merendam ayam yang sudah dibersihkan.
Rempah-rempah tersebut memiliki manfaat positif bagi kesehatan selain aromanya yang lezat. Ayam direndam terlebih dahulu selama beberapa jam agar rempah-rempahnya meresap sempurna, kemudian dikukus sebelum digoreng.
Tujuan pengukusan adalah untuk mengempukkan ayam dan membiarkan rempah-rempah meresap lebih dalam ke serat daging, sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks di setiap gigitan.
Wajib Coba
Rasa pedas, segar, dan sedikit asam yang melengkapi kelezatan ayam goreng ini dihadirkan oleh sambal yang kerap dicampur dengan cabai rawit, tomat segar, bawang merah, dan jeruk nipis. Agar aromanya semakin harum, sambal ini terkadang dibuat dengan jeruk nipis atau daun kemangi.
Selain itu, Ayam Goreng Sasando kerap disajikan dengan topping tambahan yang menyempurnakan rasanya. Ayam ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat atau dari jagung tumbuk yang direbus dengan santan dan kacang tanah.
Kesejukan ayam, pedasnya sambal, dan lembutnya jagung bose berpadu menciptakan keseimbangan rasa yang istimewa. Selain itu, sejumlah daerah di yang tidak hanya menambah nilai gizi, tetapi juga menciptakan pengalaman rasa yang lebih bernuansa dan autentik.
Ayam Goreng Sasando
memiliki makna budaya yang mendalam selain rasanya yang lezat penghormatan kepada tamu kehormatan atau sebagai bagian dari upacara syukuran dalam sejumlah adat dan perayaan daerah.
