akseswarganet – Cara Masak Kerang Hijau yang Lezat dan Sehat
Kerang hijau (Perna viridis) merupakan salah satu jenis kerang Olahan yang populer dikonsumsi di Indonesia dan berbagai negara Asia lainnya.
Hewan laut ini memiliki cangkang berwarna hijau gelap hingga cokelat kehijauan dengan daging berwarna oranye kekuningan.
Kerang hijau hidup di perairan pantai dan muara sungai dengan cara menempel pada benda-benda keras seperti kayu, batu, atau tiang-tiang dermaga.
Kerang hijau termasuk dalam kelompok moluska bivalvia, yang berarti memiliki dua cangkang yang simetris. Ukurannya bervariasi, mulai dari 5-10 cm.
Kerang hijau memiliki kemampuan menyaring air laut untuk mendapatkan plankton dan partikel organik sebagai makanannya.
Di Indonesia, budidaya kerang hijau banyak dilakukan di wilayah pesisir pulau Jawa dan Sumatera.
Selain dikonsumsi, cangkang kerang hijau juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan kerajinan atau campuran pakan ternak.
Daging kerang hijau memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas, menjadikannya bahan makanan laut yang disukai
Teknik Memasak Kerang Hijau
Kerang hijau dapat diolah dengan berbagai teknik memasak untuk menghasilkan hidangan yang lezat. Berikut beberapa metode populer untuk memasak kerang hijau:
1 Rebus:
- Metode paling sederhana dan cepat.
- Didihkan air, tambahkan sedikit garam dan rempah seperti daun salam atau serai.
- Masukkan kerang dan rebus hingga cangkang terbuka (sekitar 5-7 menit).
- Cocok untuk sup atau sebagai bahan dasar olahan lain.
2 Kukus:
- Metode sehat yang mempertahankan nutrisi kerang.
- Siapkan panci pengukus dengan air mendidih.
- Letakkan kerang di atas saringan dan kukus selama 5-10 menit hingga cangkang terbuka.
- Bisa ditambahkan bumbu atau rempah dalam air kukusan untuk aroma tambahan.
3 Tumis:
- Cocok untuk hidangan cepat saji dengan bumbu yang kaya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu seperti bawang putih dan cabai.
- Masukkan kerang yang sudah dibersihkan, masak hingga cangkang terbuka.
- Tambahkan saus atau bumbu sesuai selera (misalnya saus tiram atau saus padang).
4 Panggang:
- Memberikan aroma bakar yang khas.
- Olesi kerang dengan campuran mentega, bawang putih, dan rempah.
- Panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 5-7 menit atau hingga cangkang terbuka.
- Bisa juga dipanggang di atas bara api untuk aroma smoky.
5 Goreng:
- Untuk tekstur renyah di luar dan juicy di dalam.
- Bersihkan kerang dan lepaskan dari cangkang.
- Balut dengan tepung yang dibumbui, lalu goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
- Cocok sebagai camilan atau lauk.
Apapun metode yang dipilih, pastikan untuk tidak memasak kerang terlalu lama karena dapat membuat teksturnya alot. Kerang sudah matang ketika cangkangnya terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka setelah dimasak karena mungkin sudah tidak segar.
