akseswarganet – Tanghulu Camilan Tradisional Manis nan Lezat
Tanghulu merupakan camilan tradisional yang berasal dari Tiongkok Utara.
Makanan manis ini terdiri dari buah-buahan yang dilapisi gula mengkilap, menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut dan segar di dalam.
Meski awalnya populer di negeri asalnya, kini tanghulu telah menjadi tren global dan banyak diminati di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Mari kita pelajari lebih lanjut tentang camilan unik ini, mulai dari sejarahnya hingga cara membuatnya sendiri di rumah.
Sejarah dan Asal-Usul Tanghulu
Tanghulu memiliki sejarah panjang yang dapat ditelusuri hingga masa Dinasti Song (960-1279).
Menurut legenda, camilan ini pertama kali dibuat sebagai obat untuk menyembuhkan penyakit seorang selir kekaisaran.
Seorang tabib meresepkan buah hawthorn yang direbus dalam larutan gula sebagai pengobatan.
Ternyata, selain menyembuhkan sang selir, resep ini juga menghasilkan camilan yang lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Tanghulu
Untuk membuat tanghulu di rumah, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- Buah-buahan pilihan (misalnya stroberi, anggur, kiwi, atau jeruk mandarin)
- Gula pasir
- Air
- Tusuk sate atau tusuk bambu
- Sirup jagung (opsional, untuk membuat lapisan gula lebih stabil)
Madu (opsional, untuk menambah rasa dan tekstur).
Pemilihan buah sangat penting dalam membuat tanghulu. Buah yang ideal memiliki tekstur yang cukup keras agar tidak hancur saat dicelupkan ke dalam gula panas.
Buah yang terlalu lembek atau berair akan sulit dilapisi gula dengan sempurna.
Langkah-Langkah Cara Membuat Tanghulu
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat tanghulu:
- Cuci bersih buah-buahan yang akan digunakan. Keringkan dengan cermat menggunakan tisu atau lap bersih. Pastikan buah benar-benar kering karena air dapat mengganggu proses pelapisan gula.
- Tusuk buah-buahan pada tusuk sate atau tusuk bambu. Biasanya 3-4 buah per tusuk, tergantung ukuran buah.
- Siapkan larutan gula dengan mencampurkan gula pasir dan air dalam panci. Perbandingan yang umum adalah 2 bagian gula untuk 1 bagian air. Jika ingin menambahkan sirup jagung atau madu, masukkan pada tahap ini.
- Panaskan campuran gula di atas api sedang. Aduk perlahan hingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, biarkan larutan mendidih tanpa diaduk.
- Masak larutan gula hingga mencapai suhu sekitar 150°C (300°F). Pada tahap ini, gula akan membentuk benang-benang tipis saat diangkat dengan sendok.
- Setelah mencapai suhu yang tepat, matikan api. Celupkan buah yang sudah ditusuk ke dalam larutan gula panas. Putar perlahan agar seluruh permukaan buah terlapisi merata.
- Angkat buah yang sudah dilapisi gula dan biarkan kelebihan gula menetes. Putar tusuk perlahan agar lapisan gula merata.
- Letakkan di atas kertas roti atau loyang yang telah diolesi sedikit minyak. Biarkan hingga lapisan gula mengeras, biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-10 menit.
- Setelah gula mengeras sepenuhnya, tanghulu siap disajikan dan dinikmati.
Proses pembuatan tanghulu memang membutuhkan ketelitian dan kecepatan, terutama saat melapisi buah dengan gula panas. Namun, dengan sedikit latihan, Anda akan dapat menghasilkan tanghulu yang sempurna.
