Akseswarganet – Rujak Cingur Asli Surabaya yang Terkenal
Pelajari cara membuat rujak cingur asli dan lezat dari Surabaya. Lihat resep lengkapnya, lengkap dengan petunjuk bermanfaat, di sini!
Makna dan Latar Belakang Rujak Cingur
Sajian ikonik dari Surabaya, Jawa Timur, adalah rujak cingur. Karena irisan mulut atau moncong sapi digunakan sebagai komponen utamanya, kata “cingur” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “mulut.” Khususnya di wilayah Jawa Timur, sajian ini telah menjadi komponen tak terpisahkan dari kekayaan gastronomi Indonesia.
Tahun 1930-an merupakan tahun pertama rujak cingur muncul. Seorang pemilik warung bernama Mbah Woro konon menjadi orang pertama yang menciptakan makanan ini di sebuah warung kecil di Jalan Genteng Durasim, Surabaya. Dengan cerdik memadukan moncong sapi dengan berbagai sayuran dan bumbu petis khas Jawa Timur, Mbah Woro mampu menghasilkan cita rasa yang khas dan lezat.
Beranda Rujak Cingur
Setiap komponen berkontribusi signifikan terhadap keselarasan rasa dan tekstur yang menjadi ciri khas rujak cingur. Iga sapi, misalnya, harus direbus hingga empuk namun tetap memiliki tekstur kenyal yang khas. Agar tetap renyah dan segar, sayuran seperti kangkung dan tauge sering dimasak sebentar.
Selain menambah kesegaran, buah-buahan seperti nanas, bengkuang, dan mangga muda juga menawarkan kedalaman rasa melalui keseimbangan antara manis dan asam. Di sisi lain, tempe dan tahu goreng menawarkan perbedaan tekstur yang menarik selain protein.
Lontong berfungsi sebagai pengisi yang secara efektif menyerap rasa, dan kerupuk melengkapi hidangan dengan memberikannya kerenyahan. Membuat rujak cingur yang lezat dan otentik membutuhkan pemilihan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi yang cermat.
Variasi dan Kreasi Rujak Cingur
Meskipun memiliki resep sederhana yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, rujak cingur telah mengalami banyak penemuan dan perubahan dari waktu ke waktu, menambah keanekaragamannya. Variasi rujak cingur yang menarik ini patut dicoba:
- Hanya bahan yang matang atau sudah dimasak yang digunakan dalam versi ini.
- Biasanya berisi tauge rebus, tahu goreng, tempe goreng, dan lontong.
- Cocok untuk orang yang tidak suka buah atau sayur mentah.
Manfaat Rujak Cingur untuk Kesehatan
Meskipun rujak cingur sering dianggap sebagai makanan yang lezat dan mengenyangkan, rujak cingur juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Berikut ini beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi rujak cingur:
Protein hewani yang penting untuk perkembangan dan pemeliharaan jaringan tubuh terdapat pada hidung sapi.
Protein cingur membantu perkembangan dan pemeliharaan massa otot.
Antioksidan yang ditemukan dalam berbagai buah dan sayur dalam rujak cingur membantu pertahanan tubuh terhadap radikal bebas.
Antioksidan dapat mencegah sejumlah penyakit kronis dan penuaan dini.
