Akseswarganet – Cara Merebus Telur ala Jepang
Merebus telur setengah matang ala Jepang merupakan teknik memasak yang menarik untuk dicoba. Dua metode populer yang sering digunakan adalah Onsen Tamago dan Ajitama. Keduanya menghasilkan telur yang memiliki tekstur unik dan cita rasa yang lezat. Akan tetapi, cara pembuatannya sedikit berbeda dan memberikan hasil yang berbeda pula. Mari kita bahas lebih lanjut mengenai cara merebus telur setengah matang.
Onsen Tamago atau telur rebus keras ala onsen, menghasilkan telur dengan putih telur yang padat dan kuning telur yang sangat lembut, hampir menyerupai puding. Sementara itu, Ajitama atau telur ramen, menghasilkan telur dengan putih telur yang sedikit lebih padat dan kuning telur yang lembut, tetapi tidak selembut Onsen Tamago. Keduanya memiliki cara pembuatan yang berbeda meskipun hasil akhirnya sama-sama menggugah selera.
Berikut cara merebus telur setengah matang ala Jepang yang bisa Anda coba di rumah. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan saksama agar mendapatkan hasil yang maksimal.
Onsen Tamago: Telur Rebus ala Onsen
Onsen Tamago merupakan cara unik dan tradisional untuk membuat telur dengan tekstur yang sangat lembut dan creamy. Teknik ini berasal dari Jepang dan menggunakan suhu air hangat untuk menghasilkan hasil yang sempurna. Berikut ini adalah dua metode yang dapat Anda coba untuk membuat Onsen Tamago di rumah:
Metode Pertama: Langkah pertama adalah memanaskan air hingga suhu optimal sekitar 75 derajat Celsius. Setelah suhu tercapai, masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air dan diamkan selama 13 menit. Penting untuk memperhatikan suhu air agar tetap stabil pada suhu 75 derajat Celsius. Jika suhu mulai berubah, Anda dapat menambahkan sedikit air panas atau dingin untuk menyesuaikannya kembali. Teknik ini memastikan telur matang sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.
Metode Kedua: Mulailah dengan merebus air, lalu matikan api. Tambahkan air dingin ke dalam panci untuk menurunkan suhu air hingga sekitar 70-75 derajat Celsius. Setelah suhunya tepat, masukkan telur dan diamkan selama 18 menit. Setelah waktu berlalu, segera pindahkan telur ke dalam mangkuk berisi air es. Langkah ini berguna untuk menghentikan proses pemasakan dan mempertahankan tekstur lembut yang diinginkan… Kedua metode ini menawarkan cara yang berbeda namun efektif untuk menikmati Onsen Tamago yang lezat dan meningkatkan pengalaman kuliner Anda. Selamat menikmati.
Ajitama: Telur Ramen yang Lezat
Ajitama, elemen penting dalam hidangan ramen, adalah telur yang memberikan sentuhan khusus sebagai topping. Dengan metode persiapan yang tepat, ajitama menawarkan tekstur yang sedikit lebih padat dan kenyal, menambah kedalaman rasa pada semangkuk ramen. Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat ajitama yang sempurna:
Pertama, rebus telur dalam air mendidih selama tepat 7 menit. Penting untuk menjaga waktu ini dengan hati-hati, karena lebih lama atau lebih pendek satu menit dapat memengaruhi tekstur akhir yang diinginkan. Setelah 7 menit berlalu, segera pindahkan telur ke dalam mangkuk besar berisi air es dan es batu. Biarkan telur terendam di sana setidaknya selama 5 menit.
Langkah ini tidak hanya menghentikan proses pemasakan, tetapi juga memudahkan untuk mengupas kulit telur nanti. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan ajitama yang sempurna untuk melengkapi hidangan ramen Anda.
Tips Tambahan untuk Kedua Metode
Untuk memaksimalkan hasil telur rebus setengah matang Anda, berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda coba:
Gunakan telur segar untuk hasil terbaik.
Setelah dikupas, telur dapat direndam dalam kecap asin (shoyu), mirin, gula, dan sedikit cuka beras untuk menambah rasa. Perbandingan bahan saus dapat disesuaikan dengan selera. Agar lebih mudah dikupas, lebih baik menggunakan telur yang telah didinginkan.
